きたもっく仕事図鑑17
こだわりのピッツァをつくる仕事
焼き立てのピッツァを嫌いな人なんているのだろうか！？
それくらい、世界中で老若男女に愛されるピッツァ。
昔から変わらず、生地は小麦粉と塩と水とイーストのみで作られる。
寒さの厳しい北軽井沢で温度管理に気をもみ、細かい配合の調整を繰り返す。
水は地域の超軟水湧水を使用。
耳まで飽きずに食べられる生地にこだわり、派手なトッピングや豪華な具材には頼らない。
新作の「トンノ」は、マラドーナが愛したピッツァをオマージュした、ツナとサラミを使ったシンプルなトマトピッツァ。
家族みんなが何度でも食べたくなるピッツァを目指して、あくなき探求は続く。
来月には、前橋で開催されるKing of Pizzaに参戦！
お近くの方はぜひご来場ください。
- 勤務地
- ルオムの森「キコリピッツア」
